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私のブログには、ほとんど料理ネタは出てきません。そうなんです、私は家事の中で、料理が一番苦手というか、正直嫌いなのです。
子どもたちがいるうちは、毎日の食事やお弁当に手をかけるようがんばっていましたが、夫と二人になり仕事で帰りも遅いことをいいことに、だんだん手抜き料理になっていることは否めません。
平日の食事は、それなりのものでスピーディーに済ませたい私と、時間をかけても手作りを食べたい夫。そんな我が家に、嫌でもやらなければならないことがおきました💦
大量の大根、どうする問題！
ご近所さんからのおすそ分け、大根を大量にいただきました。ありがたく頂戴したのですが、二人暮らしの我が家にとって、これをどう対処するか、、、。
「食品が高騰している中、無駄にしてはいけない！」 ← と、夫の圧力。
週末、重い腰を上げて台所にたちました。でも、「簡単で大量消費」ができること、これが最重要ポイントです。
ネットを駆使して、冷蔵庫の野菜室を占拠する大根を、超簡単に、美味しく、あっという間に消費するレシピと、日持ちさせるための賢い保存術を見つけましたのでご紹介します。
レシピ1：漬けて放置！「絶品・ゆずの酢漬け」
- キャッチコピー: 【一番簡単！】材料3つ、漬けて放置。目にも美しい一品。
- 手間度: ⭐（星1つ！）
- レシピの魅力: 大根の大量消費に最適。日持ちもするから、数日かけて消費できる。
- 分量目安：大根１本| いろいろ使えるカンタン酢適量| ゆず4分の1程度
- 作り方：大根をスライサーでカットします。浅めのタッパーやポリ袋へ入れます。そこにカンタン酢を大根がひたひたになるまで投入！あとは細かく切ったゆずを入れて、冷蔵庫で保存するだけです。
- ポイント：色合いがキレイなので上品に見えませんか!?（自画自賛ですみません）
レシピ2：豆腐の変わりに「麻婆大根」
- キャッチコピー: 【究極の時短メニュー】ごはんにぴったり！
- 手間度: ⭐（星１つ）
- レシピの魅力: 豆腐を大根に変えるだけという手軽さ。大根の歯ごたえで、お酒にも合うし、ごはんもどんどん進みます。
- 分量目安：大根0.5本| 市販の麻婆豆腐の素（ひき肉入り）| 長ネギ適宜
- 作り方: 大根を豆腐のように、角切り（小）にします。レンジで３分程度チンしたら容器の水を捨てます。フライパンで少し大根をいためて、水気を飛ばします。あとは、麻婆豆腐の素を投入して、長ネギをお好みでかければ出来上がりです。
- ポイント：豆板醤を使って本格中華！といかないのが、私流です。
レシピ3：材料は3つだけ！「無限ツナ大根サラダ」
- キャッチコピー: 【包丁NG！】スライサー/ピーラーで細切りにするからすぐ完成！
- 手間度: ⭐（星1つ！）
- レシピの魅力: シャキシャキ食感でいくらでも食べられる！失敗知らずの味付け。
- 分量目安: 大根0.5本 | ツナ缶 1缶 | めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2〜３程度| マヨネーズ |大さじ2 程度 ※お好みで調整して下さい。
- 作り方：大根を、スライサーまたはピーラーで細切りにします。 ツナ缶 の油を切っておき、めんつゆと、マヨネーズ をあえるだけです。
- ポイント: ピーラーやスライサーを使えば、あっという間に大量の細切りができます。
【おまけ】使い切れない大根を賢く保存する「長持ちテクニック」
- 大根の最適な保存方法:
- すぐに使わない場合: 葉を切り落とす（葉がついていると水分が抜けてしまうため）。
- 冷蔵保存: ラップで全体をしっかり包み、野菜室へ。立てて保存するのが理想的です。
- 冷凍保存: いちょう切りや短冊切りにして、生のままジップロックなどに入れて冷凍（約1ヶ月保存可能）。使う時は凍ったまま調理できて便利！
- 葉っぱも捨てないで！: 葉っぱは細かく刻んで塩もみし、ごま油で炒めて「ご飯のおとも」にするのもおすすめです。
まとめと結び
紹介した3つのレシピは、「料理苦手主婦」の私でもやる気になるほどの超簡単メニューです。
ぜひ作ってみた感想をコメントで教えてくださいね！
